NY∕T 3743-2020 畜禽屠宰操作规程 驴(农业)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.34 |
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页数： |
7 |
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文件格式： |
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日期： |
2021-12-27 |
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ICS 67.120.10,x22 NY,中华人民共和国农业行业标准,NY /T 3743-2020,畜禽屠宰操作规程驴,Operating procedures of Iivestock and poultry slaughtering- Donkey,2020-08-26 发布2021-01-01 实施,产中华人民共和国农业农村部发布,NY/T 3743一2020,中心)、1 [ul'，东阳f)dι食品有?líl~公I iJ 0,水析、111' ，@J古人， )，'iJ D IiII 、[' 企华、，;J 占车、合问'、i:':;m 二111 、怅切Ilj J 、乔木、文IJ I出IljJ 、内吉占用、刘l 俊、杨主fi 成、冷,义州、)I~在焕、美树411 、中j; 地尔、J' i 米州、武心贤、[c 例;利,NY/T 3743- 2020,畜禽屠宰操作规程驴,范围,本标111 规定γ!~" J斤常(I(J ? iri ，f1 1 注:义、干:'Iìíj '!f oj( .J肘'-'(5 操作机)ì"及要求、冷1，11 、分;圳、冻结、包装、标签、标,志和li占有-以及其他要求,才、f~; IWill川于驴J/f'15企业的脂'叫处作,2 规范性引用文件,下夕rJ 文件x.J -J二本文1'1,JL !止不?11 )VJ(19 'JIJIJ ..>,GB/T 19 1,CB/ T 6388,c;也J 26 94,GB 1'1881,N Y '167,农恒、农;,3 术语和,下yrJ ?,3 1,驴屠体,驴吁:杀放,32,驴』同体,驴纶27'杀)i立,33,4 宰前要求,4, 1 Iy" 人厂( 场) II ，JJ.0: IIH有动,-L.,4, 2 宰l煳jJ.0:停食的'J~ 12 h- 2'1 h, jj 充分,4 3 送' 卡!Y" :iJ!l 过J I'.宁边边时， ) ，ìj:t去Jr[虫儿'赶送小凶.lt JJ!IR ItL,4, 4 宰lìíjJ业充分iit行淋的. 的阳牛表r'i物. 仇HtH-: '~:'II ，tili 前1 Jl[,c0,5 屠宰操作程序及要求,5, 1 致昏,5, 1. 1 n[采用气功iH平或电敛昏。方法如l下,11 J~J(10版水适JIJ r4、文例,a) 气功致昏:川l' C 4lJ~文怦:占2 i主对刷牙， ;l)( 1I[~ 与I向1[ 对#1 绒的交叉点.快.ìili )~1 颵J ， 攸驴昏注:,b) r[l.致件应栋Hh?;驴，\i'，1' I' ，fll体型适当调整I[l.Jk 、r I! i，杠和致r} MI而l 匀参数.似it l;,J,!lf (I~ 1[1. t主触,5, 1, 2 j虫界后应心JUj跳动， 且怦i韭状态，不脱致死或反复致F平,NY/T 3743- 2020,5. 2 吊挂,5 2. 1 致I'T Ji污、.L l!IJ :ì1t斗j)i'dL H1 1 1 1 1肉It:i1扣l紧l~'1的一止1日小IIjJHf以; 17上;ill ，仨.Jì主起品，抖.人输送~!Lill链钩,L ， t佳作M I日IJj蝜 J且可能兔i e,522 从致同rl'I!J 拉到'~(.:，杀l皮Ifl LI1-1' li:rl 应不超过1. 5 min o,5. 3 宰杀放血,5. 3. 1 '日1 从H惊吓下)J.[说切.'，I;IJI析气竹、食位和1颈动脉,5. 3. 2 宰杀Jj立1I1I 刀J~.t耳次使用后，应使111 ;;\、低于82"C (J(J 热水泊，:]; . ) J Jl!. iì"i ?jJ行轮换{川11 ,5. 3. 3 沥Iflu业完全，1I.l"Ii ll 不应少T- 5 min o 协j 1I1I后， 可采用剥皮( 5 . ~)或烫毛、脱毛( 5 . 5) 工ιill行后fr:,tiMi ,5. 4 剥皮(去皮驴肉),5. 4. 1 预剥皮,5.4. 11 利镬鞪lIiJl皮从腕天节下)]，陆前lliJl l村如!l1 ，clc， 线姚开l:U迁至I1句' 1' 线。价刹J I 的&:缝1"1 左右两制!II 全部,苹IlltHìíjl腿皮,5.4. 1.2卢11肝腿皮从附关节下刀，沿后lliJl l村侧'1" 线姚开矿'应写到剧J1Jt沟尾根部， 1ftJ百!地挑到的&: 1.在古l 左右,I川j~!11企部剥担?J口lliJl&: ",5.4. 1.3 利胸、腹部应从!自股沟. j liJ门交汇处下刀， ilrllll 中线、11句中线挑)F !Y'&: 至1皮IlllJJ 口! rt r挑JF l主缝,向左右间侧刹冈胸部、Jlll;il\!~" &:至f\月h~j "伙?~ J I~. 0,5. 4. 14 ;{il头皮:从放11111-1 处下刀，剥离头部此，保持与颈部皮的选拔,5. 4.2 扯皮,5.4. 2. 1 可采用人工或机械方式扯皮。为法如l下,<-1) 人二rtlt&: 从niill将I~"Jjdll:蝉,b) 机械tII:1虫c , 1如1 í.t !y" (J(Jl!q 只lìíiJ腿，JIl机械柑11支机夹皮装iT锁;在驴双后l旭皮， Ji': ?;l J 111: &:设备， 111 1 到,下111:皮、卷jWf " 扣I: &: 的过程中m 刀将不易分离的皮肉连战处其11 刑,5. 4. 2.2 )11 下的l主张山完艳、元'!ìIi裂、不相肌肉. 体表不f; 陈皮， JUU民完才在.,5. 5 烫毛、脱毛(带皮驴肉),5.5. 1 烫毛……
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